Twin Ceramax Fleischmesser von Zwilling J.A. HENCKELS

Twin Ceramax Fleischmesser von Zwilling mit 16 cm Klingenlänge Ich habe in meinem Geschäft über 1000 Kochmesser aus aller Welt und in allen Ausführungen, von Carbonstahl über Damaststähle bis Keramik. Diese Messerserie ist mit Abstand die Schönste meines Sortiments. Der Mircartagriff hat eine wunderbare Maserung. Das Messer liegt sehr gut in der Hand. Dadurch das die Messer keinen Kropf haben ( Verdickung zwischen Klinge und Griff) ist es relativ leicht. Der Boden des Messers (Ende des Griffstücks) ist Vollstahl. Das führt dazu das die Messer leicht hecklastig sind. Zwilling gibt die Rockwellhärte mit 66 Grad an. ( Beim Rockwellverfahren wird ein Diamantkegel über eine bestimmte Zeit mit einem bestimmten Druck in das Material gedrückt. Die Eindringtiefe bestimmt den Härtegrad. Zum Vergleich: Scheren 1 A Qualität bis 57 Rockwell, Kochmesser 1 A Qualität 59 Rockwell, handgeschmiedete Messer rostfrei bis 60 Rockwell, Carbonstahlmmesser ( rostender Stahl), auch handgeschmiedet bis 62 Rockwell, Rasiermesser bis 60 Rockwell.) Trotz der hohen Härte ist das Messer noch etwas flexibel. Diese Messer gehört nicht in die Spülmaschine, schneiden Sie nur auf Holz, niemals auf Kunststoff oder Glas. ( Gilt für alle Messer) UNd das schreibt Zwilling: Feinste Sushi und Sashimi, filigran geschnitzte Radieschen, hauchzarte Ingwerstäbchen - die japanische Küche erhebt das Schneiden zur Kunstform. Kein Wunder also, dass japanische Köche ihre Messer wie einen Schatz hüten. Wer den echten Spaß am Arbeiten mit einem Kochmesser im asian style selbst erleben möchte, hat nun die beste Gelegenheit: Mit TWIN Cermax bringt ZWILLING eine Messerserie auf den Markt, die in punkto Schärfe und Schnitthaltigkeit keine Wünsche offen lässt. TWIN Cermax schneidet präzise hauchfeine Scheiben. Egal ob Fisch, Fleisch oder Gemüse, TWIN Cermax gleitet nahezu schwerelos durch alle Zutaten. Mit TWIN Cermax ist ZWILLING ein spektakulärer Wurf gelungen: Neben der typisch japanischen Klingengeometrie sorgen auch der japanische Handabzug sowie die Klingenhärte von 66 Rockwell für die nötige Schärfe. Damit ist TWIN Cermax ein Spitzenprodukt im Bereich hochwertiger Japan-Messer. Ein spezieller dreischichtiger Klingenaufbau (Clad) - außen ein korrosionsbeständiger Edelstahl und im Kern der ultraharte Microcarbide-Pulverstahl - sorgen dafür, dass die Lust an der Schärfe lange Zeit erhalten bleibt. So besitzt TWIN Cermax trotz der besonderen Härte auch die für den Alltagseinsatz erforderliche Zähigkeit und Belastbarkeit. Als Griffmaterial der Serie TWIN Cermax verwendet ZWILLING Micarta, ein High-Tech-Material aus Leinen und Kunstharz, das besonders widerstandsfähig ist und dabei auch noch angenehm in der Hand liegt. Micarta zeichnet sich neben seiner absoluten Formstabilität durch eine edle holzähnliche Optik aus. Die herausragende Ergonomie und perfekte Balance sorgen zusätzlich für ein dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten.