Miyabi 7000 Pro Messer von Zwilling
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Die Miyabi 7000 Pro Serie von Zwilling umfasst all die japanischen Messertypen, die traditionell mit einseitigem Abzug hergestellt werden. Diese Serie erweitert daher je nach Wunsch die Messerserien 7000 D und 7000 MC. Die Klingen dieser Serie sind aus Edelstahl CMV60 geschmiedet.
Neben den bekannten und geschätzten japanischen Messern mit symmetrischem Schliff, sind es vor allem die traditionellen japanischen Kochmesser mit einseitigem Abzug, die das Messersortiment in westlichen Küchen bereichern. Hierzu zählen das Deba, das Kodeba, das Usuba und das Yanagiba. Der einseitige Abzug in Verbindung mit dem Hohlschliff dieser Messer stellt eine technisch-handwerkliche Methode dar die Schärfe einer Klinge zu steigern (die andere Möglichkeit liegt in der Wahl neuartiger Materialien), da durch den einseitigen Abzug die Schneide spitzer zuläuft, als dies bei beidseitigem (symmetrischem) Abzug der Fall ist. Dieser steilere Winkel an der Schneide begünstigt die Führbarkeit der Klinge als auch die Präzision beim Schneiden. Der einseitige Abzug hat unter japanischen Schmieden eine lange Tradition. Diese Messer stellen daher einen unverzichtbaren Teil japanischer Küchenkultur dar. Zwilling bietet natürlich auch diese Messer mit dem für die Miyabi 7000 Serie charakteristischen Griffdesign aus Micarta und Edelstahl an, so dass sie sich hervorragend mit den Messern der Miyabi Serien 7000 MC und 7000 D ergänzen. Für alle Verehrer der fernöstlichen Schmiedekunst sind diese Messer ein absolutes Muss.
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Kodeba (jap. für kleine vorstehende Klinge) wird in der japanischen Küche zum Putzen, Entgräten, Filetieren und Zerkleinern von Fisch und Fleisch verwendet. Das Kodeba gehört zu den asiatischen Messern, welche einen einseitigen Schliff aufweisen. Wenn auch Sie ein Liebhaber der japanischen Küche sind, gehört dieses Messer unbedingt in Ihr Sortiment.
Zwilling, Miyabi, 7000 Pro, Klinge, Edelstahl, CMV60, einseitiger Abzug, Kodeba
Artikel-Nr. 34595-101
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Deba steht im japanischen für "Vorstehende Klinge". Sie ist der große Bruder des Kodeba und wird ebenso zum zum Putzen, Entgräten, Filetieren und Zerkleinern von Fisch und Fleisch verwendet. Insbesondere für größere Mengen ist dieses Messer die richtige Wahl.
Zwilling, Miyabi, 7000 Pro, Klinge, Edelstahl, CMV60, einseitiger Abzug, Deba
Artikel-Nr. 34595-171
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Dieses Usuba ist mit seiner einseitig abgezogenen 17 cm Klinge in der japanischen Küche für das feine Schneiden von Kräutern und Gemüse gedacht. Trotz seiner rechteckigen Form darf es auf keinen Fall als Hackmesser verwendet werden!
Zwilling, Miyabi, 7000 Pro, Klinge, Edelstahl, CMV60, einseitiger Abzug, Usuba
Artikel-Nr. 34596-171
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Japanisches Yanagiba Messer mit einseitig abgezogener 24 cm Klinge. Der spezielle Anwendungsbereich dieses Messers liegt im Filetieren und Schneiden hauchdünner Scheiben. Das Yanagiba ist das traditionelle Sashimi-Messer.
Zwilling, Miyabi, 7000 Pro, Klinge, Edelstahl, CMV60, einseitiger Abzug, Yanagiba
Artikel-Nr. 34597-241
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Dieses Messerset setzt sich aus dem Kodeba und dem Usuba zusammen. Sowohl die 10 cm Klinge des Kodeba, als auch die 17 cm Klinge des Usuba weisen den Hohlschliff mit einseitigem Abzug auf, der das Merkmal der Messer der Miyabi 7000 Pro Serie ist. Diese Technik ergibt scharfe Klingen für präzises Schneiden.
Zwilling, Miyabi, 7000 Pro, Klinge, Edelstahl, CMV60, einseitiger Abzug, Kodeba, Usuba
Artikel-Nr. 34590-003
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